הדוד וו הקפיץ הודעת דחיפה בעת גלילה בטלפון שלו היום, שהראתה שאוניברסיטת אוקספורד פרסמה מחקר שמראה שאכילת עוף קשורה לסיכון מוגבר לסרטן!
הדחיפה הזו הפחידה מאוד את דוד וו כי המשפחה שלו הייתה מבשלת מרק עוף כל שלושה עד חמישה ימים. לא ציפיתי שאחרי אכילת מרכיבים כל כך הרבה שנים, הם למעשה מסרטנים.
דוד וו התקשר במהירות לבנו לקחת את משפחתו לבדיקה רפואית. כשקיבל את השיחה, בנו לא יכול היה שלא לצחוק ולבכות. בימינו, קשישים תמיד מקשיבים לרוח ולגשם, אז הוא הסביר את העניין הזה לדוד וו בפירוט.
אבל הדוד וו עדיין מרגיש קצת לא בנוח. האם עדיין אפשר לאכול עוף? האם אכילה באמת גורמת לסרטן?
1, אכילת עוף או הגברת הסיכון לשלושה סוגי סרטן? האם זה אמין?
הצהרה זו מגיעה מפוסט של אוניברסיטת אוקספורד שכותרתו "מחקר חדש: אכילת עוף קשורה לסיכון לסרטן, כולל שלושה סוגים ספציפיים של סרטן."
הפוסט מציין כי חוקרים מאוניברסיטת אוקספורד ערכו סקר על התזונה וההרגלים של 475,000 מבוגרים בריטים, כמו גם נתוני מחלות מ-2006 עד 2014, ומצאו כי 23,000 אנשים אובחנו כחולי סרטן.
באמצעות ניתוח, נמצא כי צריכת עופות כגון תרנגולות וברווזים נמצאת בקורלציה חיובית עם סיכון מוגבר למלנומה. באופן ספציפי, צריכת 30 גרם בשר עופות מדי יום יכולה להגביר את הסיכון למלנומה ב-20%. סרטן הערמונית יכול גם להגביר את שכיחותו כתוצאה מכך.
עם זאת, וואנג סילו, מפקח מזון לאומי בכיר, קבע כי מסקנות המחקר הן מאוד חד צדדיות ואינן מייצגות. ואין ראיות ברורות המצביעות על כך שצריכת עוף מגבירה את הסיכון לסרטן, אך חשוב מכך, היא מעידה על מתאם מסוים בין השניים ואינה יכולה לשמש כראיה מוסמכת לכך שעוף יכול להוביל לסרטן.
להיפך, עוף הוא מזון מאוד מזין עם מבנה חלבוני דומה לגוף האדם, שיכול לעזור לאנשים להשלים חומרים מזינים. זהו מזון דל שומן, וצריכה מתונה מועילה לבריאות. אין הרבה קשר בין אכילת עוף לסרטן.
2, האם תכולת ההורמונים של "עוף מהיר" עולה על התקן, מה שהופך את התרנגולות המקומיות למזינות יותר?
יש גם שמועות שהעוף שנמכר עכשיו בשוק הוא "עוף מוכן לאכילה" עם ערך תזונתי ירוד. אם אתה רוצה לאכול אותו, אתה צריך לאכול "עוף מקומי". האם אמירה זו נכונה?
ליאנג צ'ינגיו, מנהל מחלקת התזונה הקלינית של בית החולים העממי השביעי של צ'נגדו, הצהיר כי מה שנקרא "עוף מוכן לאכילה" הוא למעשה גזע שעבר אופטימיזציה מדעית - העוף עם הנוצות הלבנות. המאפיינים של עוף מסוג זה הם צמיחה מהירה, בשר בשפע ורך, והוא אינו מהיר לאכילה לאחר טיפול בהורמונים.
תרנגולות אמנם אינן מחדירות הורמונים במהלך תהליך הגדילה שלהן, אך נותנים להן אנטיביוטיקה וחיסונים למניעת מחלות. לכן, לחלק מהתרנגולות עשויות להיות שאריות אנטיביוטיות מסוימות, אך בדרך כלל ניתן לבצע חילוף חומרים של הורמונים אלה תוך 3 ימים.
כאשר רוכשים עוף בחיי היומיום, כדאי לבחור מקום לגיטימי למכור אותו, ותוכלו לאכול אותו בביטחון.
באשר לנושאים תזונתיים, אין הרבה הבדל בין תרנגולות מקומיות לתרנגולות בקנה מידה גדול, וניתן להתעלם לחלוטין מההבדלים. ניתן לצרוך גם תרנגולות פטם וגם תרנגולות ביתיות.
3, כדי לאכול עוף באופן מדעי ובריא, מומחים נותנים ארבע הצעות
עוף הוא מזון מאוד מזין, ו-Wang Silu, מפקח מזון בכיר לאומי, מזכיר לנו לשים לב לדברים האלה כשאוכלים עוף ולהבטיח אכילה בטוחה.
1. קנייה בטוחה של תרנגולות כדי למנוע סיכונים
כדי לרכוש עוף, כדאי ללכת לשוק סופרמרקט לגיטימי, שיכול למזער את הסיכון לרכישת עוף בעייתי.
2. למרות שעוף זה טוב, זה צריך להיות במידה
הנחיות התזונה בארצנו ממליצות על צריכה יומית של 40-75ג' של בשר עופות ובעלי חיים, שיש לשלוט בהם כדי למנוע צריכה מוגזמת והעמסה על הגוף.
3. בחרו שיטת בישול אמינה
שיטות הבישול צריכות להתמקד בטעמים קלים כמו אידוי, הימנעות מטיגון, צלייה ועוד. שיטות אלו לא רק פוגעות בתזונת המזון עצמו, אלא גם מייצרות בקלות חומרים מזיקים.
4. ארבעת החלקים הללו אינם מומלצים לצריכה
ד"ר Liang Qingyue מזכיר שעדיף לא לאכול עור עוף, ישבן, צוואר ומוח. חלקים אלו עשויים להכיל כמה מרכיבים מזיקים לבריאות ובעלי תכולת שומן גבוהה, אשר מזיקה לבריאות.
4, אם אתה רוצה לחיות חיים ארוכים ובריאים, אתה באמת צריך לאכול פחות משלושת סוגי הבשר האלה
מחקר שכלל 500,000 אנשים ב-BMC Medicine מצא שצריכה מופרזת של בשר אדום ובשר מעובד קשורה לסיכון מוגבר ל-25 מחלות, כולל מחלות לב, דלקת ריאות ושבץ מוחי.
שימו לב במיוחד לשלושת סוגי הבשר הללו בחיי היומיום והשתדלו לאכול אותם כמה שפחות.
ברביקיו בטמפרטורה גבוהה: Hao Mengzhong, חבר באגודת התזונה הסינית, הצהיר כי במהלך תהליך צליית הבשר בטמפרטורה גבוהה, נוצרים חומרים מסרטנים כמו בנזו (א) פירן ופחמימנים ארומטיים פוליציקליים, וצריכה ארוכת טווח מזיקה ביותר. לבריאות.
בשר משומר: זנג יאוצ'י, סגן הרופא הראשי של המחלקה לתזונה קלינית בבית החולים לרפואה סינית מסורתית של שנזן במחוז גואנגדונג, מזכיר כי כמות גדולה של מלח תתווסף לבשר המבושל במהלך תהליך הכבישה, מה שיגרום לתכולת הניטריט שלו לחרוג מהתקן . כאשר ניטריט חודר לגוף, הוא יומר לניטרוזמינים, שהם בעליל מסרטנים.
בשר מעובד: מא גואנסנג, מנהל המחלקה לתזונה והיגיינת מזון בבית הספר לבריאות הציבור, אוניברסיטת פקין, קבע כי בשר חזיר, נקניקים ומזונות אחרים הנצרכים בדרך כלל הם כולם בשר מעובד. בשרים אלו מכילים רכיבים כמו ניטריטים, ניטרטים ואמידים, כולם מבשרים מסרטנים וצריכה ארוכת טווח מזיקה לבריאות.
עוף הוא מזון מזין ביותר שניתן לצרוך אותו כראוי בחיי היומיום. לא מומלץ להיות בעל השפעות מיותרות על התזונה בשל שמועות לא מבוססות.
