היעדר סטנדרטים לאומיים, מחלוקת סביב ההרכב של 100% מי קוקוס
המרכיב העיקרי במי הקוקוס הוא מים, המהווים כ 94%, בנוסף לסוכרים טבעיים (כמו סוכר וגלוקוז), אלקטרוליטים (כמו אשלגן, נתרן, מגנזיום) וכמויות קטנות של חלבון וויטמינים.
מה שמדאיג את הצרכנים הוא האם סוכר, מים ומהות מתווספים למי קוקוס כדי להגביר את הטעם, אך הם אינם מוצגים ברשימת המרכיבים.
על פי מדיה אנכית בענף, מלבד סוכר ומים, גם תוספים במי קוקוס נפוצים.
הכתב נודע כי מתרגלים מקינים על האיכות הלא אחידה של מי קוקוס, אך אין שום הוכחות בפועל כדי להסביר איזו חברה הוסיפה אילו מרכיבים למי קוקוס.
קשה להבחין בין הקשר בין תוספים להרכב מי הקוקוס עצמם. מי קוקוס עצמם מכילים סוכר טבעי. לדוגמה, המתיקות של מי הקוקוס האינדונזיים עצמם אינה גבוהה. הוספת כמות מסוימת של פרוקטוז לתיבול אינה רק קשה לטעום, אלא גם קשה לאיתור.
בנוסף, כרגע אין תקן לאומי עצמאי למי קוקוס, וזו גם הסיבה העיקרית למחלוקת ברשימת המרכיבים של מוצרים קשורים.
מובן כי כמה מוצרי מיץ פירות עומדים ב"מיץ פירות וירקות "של GB/T 31121 ומשקאותיו" כסטנדרט התייחסות, אך תקן זה בעיקר מכוון למוצרי מיץ פירות, ויש להם דרישות ברורות לאינדיקטורים פיזיים וכימיים כמו מוצקים מסיסים, חומציות ותכולת סוכר של מיץ פירות וירקות. עם זאת, תחולתה על האינדיקטורים הפיזיים והכימיים (כמו אשלגן ותכולת נתרן) וטכנולוגיית העיבוד של מי קוקוס מוגבלת.
בנוסף, חברות מסוימות מפתחות גם סטנדרטים משלהן לוויסות תהליך הריכוז ודרישות האחסון.
