לאחרונה נחשף גן ילדים בצ'נגדו כ"אימוץ תזונה צמחונית", מה שגרם לדיון סוער. כיום, כמה "סלבריטאים באינטרנט" דוגלים בתזונה טבעונית באינטרנט, שאחריה עקבו אנשים רגילים רבים. יחד עם זאת, חלק מהזקנים מאמינים שצמחונות יכולה למנוע מחלות מסוימות, והם גם הולכים אחר מגמת הצמחונות. ביאן שאנשאן, רופאה במחלקה לתזונה בבית החולים השני של האוניברסיטה הרפואית, מציעה שצמחונות לא מתאימה לכולם. עלינו להימנע מאי הבנות ולא לעקוב באופן עיוור אחר המגמה.
עם תשומת הלב של אנשים לבריאות, צמחונות הפכה לנוהג נפוץ. צמחונות משכה תשומת לב רחבה מכיוון שהיא ממלאת תפקיד פעיל במניעה או בשליטה של מספר מחלות כרוניות עיקריות, כולל סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם. יש לציין שהמזון הצמחוני שאנו אוכלים בחיי היומיום שלנו עשוי שלא תמיד לשחק את התפקיד הזה. לדוגמה, עבור חולים עם סוכרת נפרופתיה ונפרופתיה יתר לחץ דם, תכולת חומצות אמינו לא חיוניות בחלבון צמחי גבוהה, וצריכה מופרזת תגביר את עומס הכליות. לכן, אם חולים כאלה אוכלים באופן עיוור צמחוני, זה יאיץ את התרחשותם של סיבוכים בכליות.
יחד עם זאת, אכילת תזונה צמחונית עלולה גם לגרום לאובדן של כמה רכיבים תזונתיים. לדוגמה, המקורות הטובים ביותר לויטמין B12 הם בשר, כבד, חלב ודגים. לאחר תזונה טבעונית, רמת ויטמין B12 תרד. מחסור בוויטמין B12 עלול להוביל לאנמיה ולדלקת של מערכת העצבים. החומרים התזונתיים שמספקים חלק מהמזונות מהחי חיוניים להתפתחות גוף התינוק, במיוחד חלק מהרכיבים התזונתיים קיימים רק בצמחי בעלי חיים. לצמחונים גברים יש סיכון גבוה יותר לדיכאון מאשר אוכלי בשר רגילים. רכיבי תזונה כמו ברזל ואבץ במזון מן החי נספגים ביתר קלות בתינוקות, ורכיבי תזונה כאלה קיימים בעיקר במזון מן החי. לדוגמה, חלב הוא המזון הטוב ביותר לספק סידן, בעוד שברזל ואבץ קיימים בעיקר במזונות מן החי כגון בשר, וספיגת הברזל והאבץ הכלולים בבשר או במזונות אחרים מן החי טובה בהרבה ממזונות מן הצומח.
בנוסף, גם הסיכון לאוסטאופורוזיס אצל צמחונים יעלה באופן משמעותי, מה שעשוי להיות קשור לצריכה נמוכה של סידן וחלבון אצל צמחונים, והסיכון לשברים או שברים בסך הכל בחלקים ספציפיים מסוימים כמו הירך גבוה יותר. למרות שהצורך בחלבון של קשישים הוא לא פחות מזה של צעירים ובני הביניים, המחסור בחלבון גורם לחוסר איזון תזונתי בקרב קשישים והופך אותם ליותר מועדים לתסמונת ריקבון שרירים. על הקשישים להגביר את צריכת חלב, ביצים, בשר רזה, עופות, דגים, מוצרי שרימפס ופולי סויה, ולהבטיח מספיק מזון בסיסי, ירקות ופירות כדי לעמוד בדרישות של תזונה מאוזנת.
לכן, תזונה טבעונית אינה מומלצת לקשישים ולילדים גדלים. אם יש לך מחלה מיוחדת וצריך להתאים את התזונה שלך, עליך לפנות לבית החולים ולקבל הדרכה וייעוץ מדעיים מהרופא או התזונאי בהתאם למצבך.
ביאן שאנשאן אמרה שבחיי היומיום, אנחנו עדיין מעודדים אנשים לאמץ תוכנית תזונה מאוזנת שקרובה יותר לצמחונות כדי לשמור על הבריאות. באשר למזונות עיקריים, עלינו לבחור במזונות דגנים מלאים ולהגביר את צריכת השעועית; לשלוט כראוי בצריכת האנרגיה הכוללת, כגון שבע נקודות שובע; לאכול יותר ירקות טריים; אין שומן מוגזם, פחות טיגון בבישול; לאכול פירות כמו שצריך; בחרו פחות בשר אדום ויותר בשר לבן, ואל תאכלו יותר מדי; ביצים וחלב מכילים חלבון איכותי, אותו יש לצרוך מדי יום.
