עם עליית הטמפרטורה עלתה איכותם של ירקות שונים. לאחרונה, איכות ירקות העלים עלתה משמעותית, ואיכות הכרישה עלתה ביותר, מ-90.2 אחוז ל-95.2 אחוז, עלייה של 5 נקודות אחוז. פעם צ'י ג'ואו הדרומי? יש פתגם מפורסם: "כרישה מוקדמת באביב, כרישה מאוחרת בסתיו", "כרישה" זו היא כרישה באופן טבעי. איכות הכרישה בתחילת האביב היא הטובה ביותר, אחריה בסוף הסתיו והגרוע ביותר בקיץ. יש פתגם שאומר ש"אכילה באביב היא ריחנית, ואכילה בקיץ היא מסריח".
בהקשר זה, מומחים לרפואה סינית מציעים כי יש לאכול כרישה מוקדמת בתחילת האביב כדי לשפר את החסינות שלהם. Shisuofang, הרופא הראשי של מחלקת הנשימה של בית החולים ג'יאנגסו לרפואה סינית מסורתית, אמר שהצ'י ג'ואו הדרומי? יש פתגם מפורסם: "כרישה מוקדמת באביב, כרישה מאוחרת בסתיו", "כרישה" זו היא כרישה באופן טבעי. איכות הכרישה בתחילת האביב היא הטובה ביותר, אחריה בסוף הסתיו והגרוע ביותר בקיץ. יש פתגם שאומר ש"אכילה באביב היא ריחנית, ואכילה בקיץ היא מסריח".
עירית נקראת גם qiyangcao. הם טעימים מאוד ויש להם ניחוח ייחודי. הטעם החריף הייחודי של הכרישה נוצר על ידי הסולפידים הכלולים בה. לסולפידים אלו השפעות קוטל חיידקים ואנטי דלקתיות מסוימות ועוזרים לגוף האדם לשפר את החסינות שלו. סולפידים אלו בכרישה יכולים גם לעזור לגוף האדם לספוג ויטמין B1 וויטמין A. לכן, אם כרישה מתאימה למזונות חזיר עשירים בוויטמין B1, זוהי דרך מזינה יותר לאכול.
המרכיבים התזונתיים העיקריים של עירית הם ויטמין C, ויטמין B1, ויטמין B2, ניאצין, קרוטן, פחמימות ומינרלים. הכרישה עשירה גם בתאית. כל 100 גרם כרישה מכיל 1.5 גרם תאית, שהוא גבוה יותר מזה של כרישה וסלרי. זה יכול לקדם פריסטלטיקה של המעי, למנוע סרטן המעי הגס, להפחית את ספיגת הכולסטרול, ולמנוע ולטפל בטרשת עורקים, מחלות לב כלילית ומחלות אחרות.
למרות שלעירית יש יתרונות רבים לגוף האדם, יותר זה לא טוב יותר. "קומפנדיום של Materia Medica" נרשם פעם: "אם תאכל יותר כרישה, דעתך תתעמעם, וכדאי להימנע משתייה." הרפואה המודרנית מאמינה שאנשים עם היפראקטיביות יאנג וחום לא צריכים לאכול את זה. בכרישה יש יותר סיבים גולמיים, שקשה לעכל ולספוג, כך שאי אפשר לאכול יותר מדי כרישה בכל פעם, אחרת כמות גדולה של סיבים גולמיים תמריץ את דופן המעי ולעיתים תגרום לשלשולים. עדיף לשלוט בו ב-100 גרם עד 200 גרם לארוחה, אך לא יותר מ-400 גרם. בנוסף, סולפיד קל להנדיד כאשר הוא מחומם. לכן, בעת בישול כרישה, אתה צריך לערבב אותם במהירות. אם תחממו אותם קצת יותר מדי, הם יאבדו את הטעם של הכרישה.
